Menu de saison : nos suggestions pour l'automne
L'automne est une saison généreuse qui offre une palette de saveurs riches et réconfortantes. Découvrez nos suggestions de menus pour sublimer vos événements automnaux avec des produits de saison.
Les stars de l'automne
L'automne nous offre une abondance de produits savoureux : courges variées (butternut, potimarron, potiron), champignons forestiers (cèpes, girolles), châtaignes, figues, raisins, pommes et poires. Ces ingrédients nobles permettent de créer des plats chaleureux et gourmands.
Suggestions d'entrées automnales
- Velouté de potimarron aux noisettes torréfiées et huile de truffe
- Salade d'automne : mesclun, figues rôties, chèvre chaud et noix caramélisées
- Tartare de betterave aux pommes vertes et crème de raifort
- Carpaccio de champignons aux copeaux de parmesan et huile d'olive
Plats principaux réconfortants
- Magret de canard aux figues et purée de patate douce
- Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan
- Pavé de saumon en croûte de noisettes, légumes d'automne rôtis
- Filet de bœuf sauce aux morilles et gratin dauphinois
Desserts gourmands
- Tarte tatin aux pommes caramélisées et glace vanille
- Crumble poires-chocolat et crème anglaise à la cannelle
- Panna cotta au caramel beurre salé et éclats de noisettes
- Fondant au chocolat cœur coulant et glace marron glacé
Nos conseils du chef
Privilégiez les circuits courts : Les produits locaux de saison sont non seulement meilleurs pour l'environnement, mais ils offrent aussi une fraîcheur et une saveur incomparables.
Jouez avec les textures : Associez des éléments croquants (noix, graines) avec des textures crémeuses (purées, veloutés) pour créer des plats intéressants.
N'oubliez pas la présentation : Les couleurs chaudes de l'automne (orangé, doré, brun) créent des assiettes visuellement magnifiques. Ajoutez des herbes fraîches pour une touche de vert.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces saveurs automnales, privilégiez des vins rouges structurés (Côtes du Rhône, Bordeaux) ou des blancs aromatiques (Gewurztraminer, Viognier). Pour les desserts, un Sauternes ou un Muscat apportera la touche finale parfaite.
Envie d'un menu automnal pour votre événement ?
Nos chefs créent des menus personnalisés avec des produits frais et de saison. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou un événement d'entreprise, nous sublimerons votre événement avec des saveurs automnales.